Ægforarbejdningsanlæg

Udgangspunktet for hele produktionsanlægget er æggevaskemaskinen. Dens kernefunktion er at fjerne urenheder såsom afføring, pletter og mikroorganismer fra æggenes overflade, hvilket sikrer hygiejne og sikkerhed ved efterfølgende forarbejdning. Æg behandlet af æggevaskemaskinen har et ensartet rent udseende, som kan opfylde hygiejnestandarderne for fødevareforarbejdning.

De vaskede æg går derefter ind i ægsorteringsfasen, som hovedsageligt er afhængig af vægten for at skelne mellem størrelser og specifikationer, og opdeler æggene i forskellige kvaliteter for nem emballering og salg eller efter behov for fodring.

Hvis der er brug for æggevæske, kan de automatiske æggepiskere hurtigt knække æg og adskille æggehvider og æggeblommer (eller beholde hele æggevæsken). Denne automatiserede ægpiskning forbedrer ikke kun effektiviteten markant, men undgår også de hygiejniske risici ved manuel piskning af æg og risikoen for, at æggeskalsfragmenter bliver blandet i. Den resulterende æggevæske efter filtrering og pasteurisering, kan tappes direkte på flaske eller fryses til opbevaring og leveres til fødevarefabrikker som et standardiseret råmateriale til produkter som brød, kager og nudler.